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木谷カレーナイト

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木谷プロ・カレーギャラリー②

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木谷プロから最近のカレー写真が届いたので紹介します。コメントは全て木谷プロです。

牡蠣のカレー

スターターはカルダモン、コリアンダー、ブラウンマスタードシード、ホールチリ。途中のパウダースパイスはコリアンダーのみ。ラストの方でカレーリーフとクミンシード。

ストックにはカツオ出汁。
他にもまぁ色々入ってはいるけれど、牡蠣の旨味がギュッなカレー。

豚バラとヒラタケのカレー
とサンボルキャベツのポリヤル

スターターにスターアニス、シナモン、クローブ、コリアンダー、クミン、キャラウェイ、カルダモン、鷹の爪で甘い香りに振る感じ

パウダーでいつもよりカイエンペッパー多め。

調味料に醤油麹、黒糖、オイスターソース。

魯肉系にしたかったけどこれだけではならないな。五香粉、台湾醤油、老酒あたりを手に入れよう。

でも一発目としては美味しかった。


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